튀김2 방어로 생선까스 만들기 - 먹고 남은 회 활용하기 날씨가 추워지면서 방어의 계절이 왔네요. 방어가 먹고 싶어서 한마리 포장을 해와도 양이 많아서 먹다 남은 회는 결국 냉장고로 직행이네요. 다음날 그냥 먹을까 하다가 아이들도 먹을 수 있게 방어로 생선까스를 만들어 봤어요. 보통 생선까스는 대구살처럼 흰살 생선으로 하는데 흰살 생선이 아니어도 기름에 튀기면 뭔들 안 맛있겠어요ㅎ 먼저 방어회에 소금, 후추로 살짝 밑간을 해줍니다. 밑간을 해두고 재료 준비를 합니다. 밀가루(혹은 튀김가루), 계란물(계란3개), 빵가루를 트레이나 접시에 가지런히 담아놓습니다. 밀·계·빵! 튀김요리의 정석이죠^^ 밀가루→계란→빵가루 순서로 튀김옷을 입혀주시면 됩니다. 전 밀가루 대신 튀김가루를 사용했어요. 밀가루나 튀김가루를 골고루 묻혀줍니다. 튀김가루옷을 입은 방어회를 계란물에.. 2021. 12. 20. 오징어 손질부터 오징어 튀김 만드는법 지루한 장마가 시작이 되네요. 이렇게 비가 오는 날이면 기름에 자작하게 구운 전이나 튀김이 생각이 나죠. 오늘 마트에 장을 보러 갔다가 싱싱한 오징어가 보여서 냉큼 카트에 담았어요. 올해는 오징어가 풍년이라 가격이 많이 착해졌네요ㅎ 주말에 특식으로 튀김을 한번씩 해먹는데요. 오늘은 생물 오징어로 손질부터 바삭한 오징어 튀김까지 만드는 방법을 알려드릴께요. 먼저 오징어부터 손질을 해야겠죠. 참고로 생선이나 오징어의 신선도를 확인하는 방법은 눈을 확인하면 생물의 신선도를 확인할 수 있어요. 눈동자가 맑고 하얀 흰자가 깨끗할수록 싱싱하구요. 신선도가 떨어질수록 눈동자가 뿌옇고 탁해진답니다. 일단 오징어를 뒤집어 주세요. 뒤집은 상태에서 칼이나 가위로 세로로 길게 갈라주세요. 그럼 몸통에 내장이 붙어 있는거 보.. 2020. 7. 5. 이전 1 다음 728x90
